實際上，平常我們買山藥都走入了一個誤區。事實上，鐵棍山藥并不是越直越長就越好，生長越直越長未必價錢也好，反之，又直又長的山藥并非真正鐵棍山藥。

一般來說，又直又長的鐵棍山藥都是沙土地中種植的。壚土地鐵棍山藥因為土質堅瓷，黏性大，土質硬，所以它彎彎曲曲，雖然不好看，但屬于鐵棍山藥中較好的，口感好，營養價值高；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，呈圓柱形，土質松軟，口感稍差，營養價值比壚土鐵棍山藥稍差一些。